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Morceaux de truffes en conserve 12,50 gr

Cette catégorie de truffes en conserve est des morceaux de truffes entières de bonne qualité dont on a enlevé une partie abîmée ou qui ont été cassées lors du ramassage.

Pour  retrouver le goût de la truffe dans un plat il faut pouvoir la doser correctement , 10gr par personne et par plat est la dose recommandée.

Recette

23,00 € TTC
soit 1 840,00 € par Kilo

 

Informations complémentaires

INGREDIENTS: truffe (tuber melanosporum), jus de truffe (tuber melanosporum), sel.

Avant ouverture : à conserver dans un endroit sec à température ambiante 

Après ouverture : à conserver 2-3 jours au réfrigérateur.

Valeurs Nutritionnelles

VALEUR ENERGETIQUE pour 100 gr  56.1 KCAL /233 KJ FIBRES ALIMENTAIRES  8.65 gMATIERE GRASSE  0.83 gr VITAMINE A <10μ g DONT ACIDES GRAS SATURES  0.12 gr VITAMINE C  <1 GLUCIDES 2.34 gr CALCIUM 61.3 mg DONT SUCRES  <0.1 gr  FER  21.5 mg  PROTEINES 5.50 gr SODIUM  238 mg SEL 200mg  0.59 gr

Œufs à la coque, sauce aux truffes pour 6 personnes

 

Un plat simplissime signé Monique Pebeyre. Bien que facile à préparer il possède une saveur incomparable. Ce sera une entrée grandiose pour un diner entre amis. Après ouverture vous pouvez les conserver 2-3 jours au réfrigérateur.

 

6 tranches de pain de mie

50 gr de morceaux 

70 gr de beurre

6 œufs extra-frais

Sel, poivre noir 

 

Faites griller les tranches de pain, puis taillez-les en bâtonnets et réservez-les.

Faites égoutter les truffes au dessus d’une petite casserole pour récupérer le jus, puis réduisez-les en purée fine au robot ou au mixeur.

Détaillez le beurre petit à petit, sans cesser de remuer. 

Incorporer la purée de truffes, puis réchauffez sans laisser bouillir.

Salez, poivrez, réservez au chaud.

 

Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et plongez-y les œufs 3-4 minutes environ (le temps de les cuire à la coque comme vous les aimez). Egouttez-les et disposez-les dans des coquetiers. Découpez le chapeau des œufs comme à l’ordinaire et versez à l’intérieur un peu de sauce aux truffes. Servez accompagnés des bâtonnets de pain grillé.

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