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Truffes fraîches entières brossées 150 gr

Nos truffes fraîches sont toutes lavées de leur terre et soigneusement triées et sont expédiées dans un sachet sous vide pour le transport.

Recette

232,50 € TTC
soit 1 550,00 € par kilo

Disponibilité : En stock

 

Informations complémentaires

A réception, il est impératif d'ouvrir le sachet et de poser les truffes sur un lit de riz cru* dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Le riz a pour fonction d'absorber l'humidité que la truffe va dégager, il est important pour la conservation de la truffe.

Si vous voulez vous pouvez placer quelques oeufs qui capterons l'odeur de la truffe.

Vous pouvez conserver votre truffe ainsi 4-5 jours.

* petite astuce: utiliser du riz à risotto (type arborio) pour un risotto plus puissant en goût.

Tastou pour 4 à 6 personnes

 

C’est une des façons les plus simples et les plus délicieuses de savourer la truffe noire. Ces petites sandwichs dorés sont irrésistibles servis en entrée ; ils peuvent constituer un casse croûte de luxe. Il est important d’acheter le pain la veille de la cuisson au four et de préparer les tastous vingt-quatre heurs à l’avance pour donner au pain le temps d’absorber le maximum d’arôme.

 

8 fines tranches de pain de campagne

200 gr de beurre

80 gr de truffes noires fraîches

Un peu de fleur de sel

 

La veille, beurrez les tranches de pain sur une seule face.

Brossez soigneusement les truffes et détaillez-les en lamelles, pour cela vous pouvez utiliser une mandoline.

Garnissez quatre tranches de pain en lamelles de truffes et salez légèrement.

Couvrez des autres tranches de pain, beurré vers le bas.

Pressez légèrement pour bien faire adhérer la garniture.

Enveloppez tous les sandwichs obtenus dans une grande feuille de film alimentaire, mettez un poids dessus pour que la préparation imprègne et réservez au réfrigérateur.

 

Le lendemain, préchauffez le four à 220°C (th. 7-8, 200°C à chaleur tournante).

Disposez les sandwichs côte à côte sur une plaque et enfournez à mi-hauteur.

Laissez dorer de 5 à 7 minutes ; insister quelques minutes si le pain n’est pas assez doré.

 

Sortez les sandwichs, coupée en bouchées et servez sans attendre.

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