Dès réception, ouvrez votre sachet sous vide- Essuyez les truffes si elles sont un peu humides.
Attention le sous vide n'est pas une technique de conservation. Au contraire, la truffe se dégradera plus vite.
Nous expédions vos truffes sous vide pour éviter les vols pendant le transport: l'odeur dégagée peut " allécher" le chapardeur.
Placez la truffe dans une boîte hermétique sur un lit de riz cru au réfrigérateur. Il est important que les truffes soient posées sur le riz et non immergées, car elles risquent de devenir trop sèches.0
Vous pouvez rajouter avec le riz quelques œufs ( la coquille et poreuse et absorbe l'odeur de la truffe)
Vous pouvez conserver vos truffes 4-5 jours dans ces conditions
On peut congeler la truffe, mais il est préférable de la couper avant ( car la truffe ramollie quand elle décongèle). Enveloppez vos tranches avec du papier absorbant et de papier aluminium et placées les dans votre congélateur, .
Vous pouvez conserver vos truffes 6 mois.
Comme pour la truffe en conserve, il faut utiliser un minimum de truffe pour qu'elle puisse donner à la recette.
La truffe est un champignon puissant mais ce n'est pas un épice. Il faut la doser à sa juste valeur.
Pour une quantité de 10/15grammes par personnes, il est nécessaire de choisir des recettes simples utilisant des produits neutres et bon marché comme par exemple omelette, œufs brouillés, purée de pommes de terre, des pâtes etc...
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